Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

• 1 kg szpinaku
• 375 g ricotty
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
• 12 rurek cannelloni
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• oliwa

2 ząbki czosnku posiekać, wymieszać z koncentratem pomidorowym, oliwą, cukrem, solą i pieprzem. Można dolać trochę wody, żeby sos był rzadki.

Pozostałe 2 ząbki czosnku (lub więcej) podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać szpinak i dusić przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać ricottę. Tak przygotowanym, zimnym  farszem nadziewać rurki. Układać je w wysmarowanym, żaroodpornym naczyniu. Zalać sosem pomidorowym Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia ok. 40 minut.